Zeytinyağlı enginar dolması, sofralarınızı süsleyecek oldukça hafif ve lezzetli bir Türk mezesidir. Taze enginarların zeytinyağı, pirinç, baharatlar ve aromatik otlar ile doldurulmasıyla hazırlanan bu sağlıklı tarif, vegan ve sebze sevenlerin de vazgeçilmezi olacaktır. Hem hafif olması hem de sunumunun göz alıcılığı ile parti ve özel günlerde tercih edilebilecek bir atıştırmalıktır.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı enginar dolması, içi baharatlar ve pirinçle doldurulmuş taze enginarlarla hazırlanır. Enginarlar, zeytinyağında haşlanır ve ardından hazırlanan iç harçla doldurularak pişirilir. Sonunda limon suyu ile tatlandırılarak servis yapılır. Hem görsel hem de lezzet açısından sofralarınızı şenlendirecek bir tarif.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 4 adet taze enginar
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay bardağı limon suyu
• 1/2 demet dereotu (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle enginarları temizleyin ve limon suyu ile ovun.
• Pirinçleri yıkayıp süzün. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun.
• Pirinçleri, tuz, karabiber, şeker ve doğranmış otları ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun.
• Kapaklı bir tencerede enginarların altını bir tabak ile kaplayın, hazırlanan iç harç ile doldurulmuş enginarları yerleştirin.
• Üzerine zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin, 20 dakika pişirin.
• Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Enginarların taze olmasına dikkat edin, böylece lezzeti artar. Pirinç, haşlanmamalı; doğrudan iç harçta kavrulması yeterlidir. Pişirme süresi boyunca enginarların üzerine düz bir tabak koymak, dağılmalarını önler. Dilerseniz hazırladığınız dolmaları bir gün önceden yaparak soğutabilirsiniz, ertesi gün servis etmeden önce hafif ısıtmanız yeterli olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı enginar dolması, yoğurtlu mezeler ve zeytinyağlı sebzeler ile harika bir uyum yakalar. Bunun yanı sıra, yanında bir dilim tam buğday ekmeği ile servis edilebilir.