Güney Hindistan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Rasam, baharatlar ve ekşi tatlarıyla dolu bir çorbadır. Taze domates, sarımsak, zencefil ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu çorba, zengin aromalarıyla hem iştah açıcı hem de sağlıklı bir seçenektir. İster ana yemeklerin yanında, ister tek başına bir öğün olarak servis edebileceğiniz Rasam, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı bir etkisiyle tercih edilebilir. Tamamen vegan ve glütensiz bir tarif arayışında olanlar için de mükemmel bir seçenek.

Tarife Giriş

Rasam, yoğun baharat aroması ile bilinir ve genellikle yanında pirinçle servis edilir. Tarife başlangıç olarak domates, sarımsak ve zencefil rendesi ile başlanır; ardından özel baharat karışımları eklenir. Su ilave edilerek kaynatılır ve limon suyu ile tatlandırılır. Üzerine taze kişniş yaprakları serpilerek sıcak servis edilir. Bu tarif, Güney Hindistan mutfağının eşsiz tatlarını keşfetmek için harika bir yol sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Güney Hindistan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 120 kcal

Malzemeler

• 2 adet orta boy domates
• 1 çay kaşığı zencefil rendesi
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı taze kişniş yaprağı (doğranmış)

Yapılışı

• Öncelikle domatesleri rendeleyin veya küçük doğrayın.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, kimyon ve hardal tohumlarını ekleyin, kokuları çıkana kadar kavurun.
• Zencefil ve sarımsağı ekleyin, hafifçe kavurun.
• Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin.
• Baharatları (kırmızı biber ve tuz) ekleyin, ardından suyu ilave edin.
• Kaynayıncaya kadar ısıtın, ardından 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
• Sıcak olarak servis yapmadan önce üzerine taze kişniş yaprakları serpin.

Püf Noktaları

Rasam hazırlarken baharatların tazeliği çok önemlidir. Taze baharatlar, çorbanızın aromasını artırır. Limon suyu, çorbaya ekşi bir tat verirken, isteğe bağlı olarak biraz daha ekleyebilirsiniz. Ayrıca, misafirlerinize sunarken yanında pirinç veya ekmek ile servis etmeyi unutmayın. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak çorbanızı kişiselleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Rasam, pirinç ile mükemmel bir uyum sağlarken, yanında çeşitli sebzelerle hazırlanmış garnitürler ve naan ekmeği ile sunulabilir.