Biryani, zengin aromaları ve çeşitli malzemeleriyle dikkat çeken bir yemektir. Pirincin ince baharatlarla harmanlandığı ve et veya sebzelerle zenginleştirildiği bu lezzetli tarif, dünya genelinde birçok kültürde farklı versiyonlarıyla karşımıza çıkar. Her lokmada bir şölen yaşatacak bu yemeği yapmayı öğrenerek, misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.

Tarife Giriş

Biryani, pirinç, et veya sebzelerle yapılan, özel baharatlarla zenginleştirilmiş bir yemektir. Öncelikle et veya sebzeler sos içerisinde pişirilir, ardından daha önceden haşlanmış aromatik pirinç ile katman oluşturacak şekilde bir araya getirilir. Tüm malzemeler bir araya geldikten sonra yavaş yavaş pişirilerek lezzetler birbiriyle harmanlanır. Sonuç olarak, her lokmada nefis aromaların ekseninde dönen bir ziyafet çıkar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Hindistan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 3 su bardağı basmati pirinci
• 500 gram kuzu eti (küçük parçalara kesilmiş)
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet zencefil (rendelenmiş)
• 2 adet domates (doğranmış)
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı yağ (tercihen ghee)
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 2 çay kaşığı garam masala
• 2-3 dal taze nane
• 2-3 dal taze kişniş
• 3 su bardağı su
• Tuz (isteğe göre)

Yapılışı

• Öncelikle basmati pirincini sıcak suya 30 dakika bekletin.
• Geniş bir tencerede yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, birkaç dakika soteleyin.
• Kuzu etini ekleyip, etin rengi değişene kadar kavurun.
• Doğranmış domatesi, yoğurdu, zerdeçal, kimyon, garam masala ve tuzu ekleyip karıştırın, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
• Pirinçleri süzün, et karışımının üstüne koyun ve su ekleyin.
• Kapağını kapatın ve düşük ateşte 25-30 dakika pişirin.
• Piştikten sonra nane ve kişnişle süsleyip, sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Biryani yaparken pirincin doğru şekilde haşlandığından emin olun. Pirinç, pişirme sırasında fazla su absorbe ettiğinden, her zaman suyu dikkatlice ekleyin. Ayrıca, etinizi önceden marine etmek lezzetini artıracaktır. Eğer sebzeli bir versiyon yapıyorsanız, sebzeleri sadece hafifçe soteleyin, pişirme süresini kısaltarak tazeliğini koruyun.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Biryani ile birlikte yoğurt sosu, taze salata ve naneyle hazırlanmış naan ekmeli olarak sunulabilir.