Güney Hindistan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan dosa, ince, çıtır bir kreptir. Pirinç ve mercimekten yapılan bu özel hamur, kahvaltılarda ve atıştırmalık olarak tüketilir. Geleneksel olarak sambhar ve chutney ile servis edilir. Eğer farklı ve sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, dosa tarifimiz hem lezzeti hem de görünümü ile sizi etkileyecek. Bu tarif, hem vejetaryenler hem de vegan beslenmeyi tercih edenler için mükemmel bir seçenektir.

Tarife Giriş

Dosa, Güney Hindistan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Yapımı oldukça kolay olan bu ince krepler, pirinç ve mercimek ununun fermente edilmesiyle hazırlanır. Hamur, tavada hafifçe kızartılır ve servis sırasında genellikle sambhar ve çeşitli chutneyler ile birlikte tüketilir. Sağlıklı ve pratik bir atıştırmalık veya kahvaltı alternatifi olan dosa, özel günler için de mükemmel bir seçimdir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 15 saat (fermantasyon süresi dahil)
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Kahvaltılık, Atıştırmalık
• Mutfak: Güney Hindistan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı kızıl mercimek
• 1 su bardağı su (hamur için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sıvı yağ (kızartmak için)
• Chutney (servis için)
• Sambhar (servis için)

Yapılışı

• Pirinç ve mercimeği bir gece önceden suya koyup ıslatın.
• Ertesi gün, ıslanan pirinç ve mercimeği bir blendere alın, su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
• Hamuru bir kapta alın, üstünü örtün ve sıcak bir yerde 8-10 saat kadar fermente olmaya bırakın.
• Fermente olduktan sonra hamura tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
• Bir tava ya da tava ısıtın, az miktarda sıvı yağ ekleyin.
• Hamurdan bir kepçe alarak tavaya dökün ve ince bir tabaka halinde yayarak pişirin.
• Bir yüzü altın sarısı renkte kızarana kadar pişirin, ardından ters çevirin ve diğer yüzünü de pişirin.
• Hazırlanan dosa'yı sıcak olarak chutney ve sambhar ile servis edin.

Püf Noktaları

Dosa yaparken en önemli püf noktası, hamurun yeterince fermente olmasını sağlamaktır. Bunun için hamuru gece boyunca ılık bir ortamda bırakmalısınız. Ayrıca, tavayı doğru sıcaklıkta ısıtmak da başarılı bir sonuç elde etmenizi sağlar. Her bir dosa hamuru için tavanın hafifçe yağlandığından emin olun ve hamuru yayarken ince olmasına dikkat edin. Dosa'nızı daha lezzetli hale getirmek için hamura çeşitli baharatlar eklemeyi deneyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Dosa yanında hindistan cevizi chutney, yeşil chutney, sambhar ve hatta bazı baharatlı turşularla mükemmel bir uyum gösterir.