Dal Makhani, zengin baharatlarla tatlandırılmış ve yavaşça pişirilmiş mercimekler ile yapılan, Hindistan mutfağının vazgeçilmez bir yemeğidir. Krema ve tereyağı ile zenginleştirilen bu lezzetli yemek, vegan ve vejetaryen alternatifler arayanlar için harika bir seçenektir. İster ana yemek olarak, ister yan yemek olarak servis edin, Dal Makhani, misafirlerinizi etkileyecek bir gastronomik deneyim sunar.

Tarife Giriş

Dal Makhani, siyah mercimek ve fasulye karışımının uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan, tereyağı ve krema ile zenginleştirilmiş bir yemektir. Bu zengin ve kremsi yemek, baharatların etkisiyle mükemmel bir lezzet derinliği kazanır. Genellikle pilav veya naan ile servis edilen Dal Makhani, aile yemeklerinde ve özel davetlerde tercih edilen bir klasik olarak öne çıkar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Hindistan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı siyah mercimek
• 1/4 su bardağı kırmızı fasulye
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 parça zencefil (rendelenmiş)
• 2 adet domates (püre haline getirilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı garam masala
• 1/2 su bardağı krema
• Tuz ve karabiber (isteğe göre)

Yapılışı

• Siyah mercimek ve kırmızı fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin.
• Ertesi gün, süzülmüş mercimek ve fasulyeyi bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsak ve zencefili ekleyip bir dakika daha kavurun.
• Püre haline getirilmiş domates ve domates salçasını ilave edin, karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
• Haşlanmış mercimek ve fasulyeyi ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve pişirmeye devam edin.
• Yavaş pişirme sürecinde karışımın su seviyesini kontrol edin, gerektiğinde su ekleyin.
• Piştikten sonra krema ilave edin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Püf Noktaları

Dal Makhani yaparken en önemli püf noktası, mercimek ve fasulyenin uzun süre pişirilmesidir. Bu, yemeğin lezzetinin derinleşmesini sağlar. Ayrıca, krema eklenmeden önce yemeğin tam olarak pişmiş olduğundan emin olun. Yemeği daha da lezzetli hale getirmek için, pişirme sırasında biraz tereyağı eklemekten çekinmeyin. Servisten önce birkaç saat dinlendirirseniz, tatların daha iyi oturduğunu göreceksiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Dal Makhani, pilav, naan veya paratha ile harika bir uyum yakalar. Yanında taze salatalar ya da yoğurt ile de servis edilebilir.