Masala dosa, Güney Hindistan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik, gevrek krepleriyle patates ve baharatlar ile hazırlanan iç harcı bir araya getirerek, hem damakları şenlendirir hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Kahvaltı veya atıştırmalık olarak ideal olan bu tarif, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda sağlıklı malzemeleriyle de dikkat çekiyor.

Tarife Giriş

Masala dosa tarifi, gergin ve ince bir krepin iç kısmına baharatlı patates püresi eklenerek hazırlanır. Krep hamuru; pirinç ve mercimeğin fermente edilmesiyle yapılır. Dosa, genellikle hindistancevizi chutney ve sambhar ile servis edilir. Bu tarif, zengin aromalı bir kahvaltı veya hafif bir akşam yemeği seçeneği sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Hindistan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı siyah mercimek
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 2 adet haşlanmış patates
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 2-3 adet yeşil biber, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Pirinç ve siyah mercimeği bir gece önceden ıslatın.
• Ertesi gün, ıslatılmış pirinci ve mercimeği karıştırarak püre haline getirin. Su ve tuzu ekleyip karıştırın.
• İç harcı için; haşlanmış patatesleri, soğanı, yeşil biberleri, zerdeçalı ve garam masalayı bir kapta karıştırın.
• Isıttığınız bir tavada az miktar yağ ile karışımdan ince bir krep yapın.
• Krebin ortasına patates harcını ekleyip iki tarafını katlayın ve servis yapın.

Püf Noktaları

Masala dosa yaparken hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun ne çok sert ne de çok akışkan olmaması gerekir. Ayrıca, krepleri pişirirken tava iyice ısınmış olmalıdır ki hamur güzelce yayılsın ve çıtır çıtır olsun. Kızartma sırasında kullandığınız yağın kalitesi de lezzeti etkileyebilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Masala dosa genellikle hindistancevizi chutney, sambhar ve yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, yeşil chutney veya mango chutney ile de harika uyum sağlar.