Punjab mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Chole Bhature, baharatlı nopak nohut yemeği ile taptaze, kabarık bhature ekmeklerinin eşsiz birleşimiyle dat bir kahvaltı/snack seçeneğidir. Bu tarifle, evde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bu nefis lezzeti deneyin. Misafirlerinizi etkileyecek bu geleneksel Hindistan yemeği, zengin tatlarıyla damaklarınızı şenlendirecek.

Tarife Giriş

Chole Bhature, baharatlarla zenginleştirilmiş nohut yemeği olan chole ile birlikte kabarık ve yumuşak bhature ekmeklerinin sunulmasıyla hazırlanır. Nohut, soğan, domates ve baharatlarla pişirilirken, hamur yoğrulup dinlendirildikten sonra kızartılarak taze bir şekilde sunulur. Bu tarif, özgün ve zengin tatlarıyla tüm kahvaltılara lezzet katacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Kahvaltı
• Mutfak: Hindistan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut (200 gram)
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 2 adet domates (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı köri tozu
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• Su (gerekli miktarda)
• 2 su bardağı un (250 gram)
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeteri kadar su (hamuru yoğurmak için)
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Nohutları bir gece önceden suya ıslatın. Ertesi gün suyu süzüp taze su ile haşlayın.
• Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, kimyon tohumlarını ekleyin ve kavurun.
• Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Domatesleri ekleyin, baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
• Haşlanmış nohutları ekleyin, üzerine su ekleyerek pişmeye bırakın.
• Hamur için unu, yoğurdu ve tuzu karıştırın, su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin. Sonrasında küçük toplar yapıp açın.
• Bir tavada sıvı yağı ısıtın, hamurları kızartmaya başlayın.
• Chole'yı servis tabağına alın, yanında taze bhature ile servis edin.

Püf Noktaları

Chole'nin daha aromatik olması için, pişirme sürecinde birkaç dal taze kişniş eklemeyi unutmayın. Hamur hazırlarken suyu yavaşça eklemek ve yoğurmak, hamurun kıvamını mükemmel yapar. Bhature'leri kızartırken yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, böylece kabarırlar. Ayrıca, nohutları bir gün önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmalarını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Chole Bhature, yeşil chutney, turşu ve yoğurt ile servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında taze sebze salatası veya kırmızı soğan dilimleriyle sunmak da tercih edilen seçenekler arasındadır.