Rasmalai, Hindistan'ın en sevilen tatlılarından biri olup, kremalı ve yumuşak peynir toplarının muhteşem şeker şerbeti ile buluştuğu mükemmel bir lezzettir. Bu tatlı, özellikle özel günlerde ve kutlamalarda tercih edilir. Baharatların ve süt ürünlerinin bir araya gelmesiyle oluşan eşsiz tadı, onu her yaş grubunun favorisi haline getirir. Kendi mutfaklarınızda kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, geleneksel Hint tatlarını keşfedin.

Tarife Giriş

Rasmalai, yumuşak paneer toplarının zengin ve kremalı bir süt şerbetinde servis edildiği Hint kökenli bir tatlıdır. Tarif, paneer’in hazırlanması ve ardından bu topların şeker şerbetinde pişirilmesinden oluşur. Sonunda tatlı, safran ve bademle süslenerek sunulur. Lezzetli ve hafif bir tatlı olan Rasmalai, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak öne çıkar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Hint mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1/2 su bardağı limon suyu
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı kremalı süt
• 1/4 çay kaşığı safran
• 1/4 su bardağı doğranmış badem
• 1/4 su bardağı doğranmış ceviz
• 1 tatlı kaşığı gül suyu
• 1 çay kaşığı vanilya özü

Yapılışı

• Sütü kaynatın, ardından limon suyunu ekleyerek peyniri (paneer) yapın. Süzdükten sonra soğumaya bırakın.
• Peynirleri yoğurup yumuşak toplar haline getirin.
• Separat olarak, şeker ve suyu kaynatıp şeker şerbetini hazırlayın.
• Peynir toplarını şeker şerbetine ekleyin ve 10-15 dakika kadar kaynatın.
• Kremalı sütü, safranı ve gül suyunu ekleyerek karıştırın.
• Soğuduktan sonra badem ve ceviz ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Rasmalai yaparken en önemli püf noktası, peynir toplarının iyi bir şekilde yoğrularak pürüzsüz hale gelmesidir. Şeker şerbetinde kaynatırken köpük oluşumunu engellemek için, kaynama noktasında 2-3 dakika dikkatlice karıştırın. Ayrıca, şeker şerbetini çok yoğun tutmamaya özen gösterin, bu tatlının tadını etkileyebilir. Servis öncesi tatlının soğuması, lezzetin daha iyi oturmasına yardımcı olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Rasmalai, yanında çay veya kahve ile harika gider. Ayrıca, taze meyveler veya hindistan cevizi ile sunumunu zenginleştirebilirsiniz.