Dal Makhani, zengin ve kremalı lezzetiyle damakları şenlendiren bir Hint mutfağı klasiğidir. Mercimek ve nohutun birleşimiyle yapılan bu nefis yemek, özellikle vejetaryenler için harika bir protein kaynağı olarak öne çıkıyor. Baharatların uyumuyla zenginleşen Dal Makhani, dilimi yumuşak ekmekler veya pirinçle muhteşem bir şekilde servis edilebilir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu tarif, misafir sofralarınızı süslemek için de ideal bir seçenektir.

Tarife Giriş

Dal Makhani, siyah mercimek, nohut ve krema ile hazırlanan yoğun ve lezzetli bir Hint yemeğidir. Yavaş yavaş pişirilen malzemeler, baharatların birleşimiyle mükemmel bir tat profili oluşturur. Tarif, zengin dokusu ve yoğun aroması ile sebze ve pirinç yanına harika bir seçenek sunar. Hazırlanması kolay ve herkesin beğeneceği bir lezzet arayanlar için Dal Makhani tam yerinde bir tercihtir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Hint mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 300 kcal

Malzemeler

• 1 su bardağı siyah mercimek
• 1/2 su bardağı nohut
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 cm zencefil, rendelenmiş
• 2 adet yeşil biber, doğranmış
• 1/2 su bardağı domates püresi
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı garam masala
• 1/2 su bardağı krema
• Tuz, isteğe göre
• Yenibahar ile süslemek için taze kişniş

Yapılışı

• Öncelikle mercimek ve nohutu bir gece önceden suda bekletin.
• Ertesi gün, bu malzemeleri süzün ve taze su ile bir tencereye alın. Yaklaşık 30 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritip, soğanı kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra sarımsak, zencefil ve yeşil biberi ekleyin.
• Baharatları (kimyon, kırmızı biber, garam masala) ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
• Domates püresini ilave edip, sosun koyulaşana kadar pişirin.
• Haşladığınız mercimek ve nohutu ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
• Son olarak krema ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra birkaç dakikada pişirin. İsteğe göre tuz eklemeyi unutmayın.
• Servis etmeden önce taze kişnişle süsleyin.

Püf Noktaları

Dal Makhani yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası mercimek ve nohutu bir gün önceden ıslatmaktır. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha iyi bir doku sağlar. Ayrıca yavaş pişirme işlemi, lezzetlerin birbirine karışması açısından çok önemlidir. Krema ilavesi, yemeğin zenginliğini artırır, bunu eklemekten çekinmeyin. İsterseniz yemeğin üzerine biraz daha tereyağı ekleyerek lokum gibi bir lezzet elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Dal Makhani, pilav, naan ekmeği veya paratha ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında bir kısır veya yeşil salata ile servis etmek de iyi bir fikir olabilir.