Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan etli yaprak sarma, zeytinyağlı lezzetleri ile meyve ve baharat aromalarının buluştuğu harika bir yemektir. Zeytin yapraklarının iç harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan bu tarif, misafirlerinizi etkileyecek özel bir lezzet sunuyor. Hem ana yemek hem de mezelerle sıcak ya da soğuk servis edilebilen bu tarif, her mevsim sofralarınızı süsleyecek.

Tarife Giriş

Etli yaprak sarma, ince zeytin yapraklarının lezzetli bir et harcıyla sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Öncelikle yapraklar haşlanır, ardından kıyma, pirinç, soğan ve baharatlar eklenerek hazırlanan iç harç yaprakların içerisine yerleştirilir. Sarılan yapraklar daha sonra tencerede pişirilir. Bu geleneksel Türk yemeği, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunduğundan, her öğün için tercih edilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 300 gram kıyma
• 200 gram pirinç
• 10-15 adet zeytin yaprağı
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2.5 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle zeytin yapraklarını kaynar suya atıp 5 dakika haşlayın ve süzün.
• Kıymayı bir kapta pirinç, ince doğranmış soğan, salça, baharatlar ve zeytinyağı ile iyice yoğurun.
• Her bir zeytin yaprağının içine hazırladığınız harçtan koyarak sarın.
• Sarılan yaprakları bir tencereye yerleştirip üzerine su ekleyin.
• Kısık ateşte 40-60 dakika pişirin. Piştikten sonra dinlendirip servis yapın.

Püf Noktaları

Etli yaprak sarma yaparken, iç harcın su dengesine dikkat etmek önemlidir. Pirinçlerin pişmesi ve çiğ kıymanın tamamen pişmesi için yeterli su eklemek gereklidir. Zeytin yaprakları taze olmalı ve tereyağı ile birlikte kullanmak lezzetini artıracaktır. Ayrıca, pişirme süresi boyunca tencerenin kapağını tam kapatmamaya özen gösterin; bu sayede sarmalar daha yumuşak olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Etli yaprak sarma, yoğurt, cacık veya zeytinyağlı sebze yemekleriyle harika bir uyum sağlar. Ayrıca pilav veya bulgur pilavıyla birlikte sunulması da önerilir.