Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan patlıcan kebap, zengin baharat karışımı ve taze malzemeleri ile sofralarınıza renk katacak. Bu tarif, hem lezzeti hem de sunumu ile misafirlerinizi etkileyecek. Patlıcanın yumuşak dokusu ile etin birleşimi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır. Kolay ve pratik tarifiyle, hem acemi hem de deneyimli aşçılar için ideal bir seçim.

Tarife Giriş

Patlıcan kebap, narin patlıcan dilimlerinin lezzetli kıyma karışımı ile buluştuğu doyurucu bir yemektir. Öncelikle, patlıcanlar dilimlendikten sonra tuzlu suya yatırılarak acılığı giderilir. Ardından hazırlanan baharatlı kıyma harcı ile birleştirilip şişlere dizilir ve ızgarada pişirilir. Sonuç, kömür ateşinde pişen lezzetli kebaplar... Sıcak olarak servis edildiğinde ise yanında pide veya pilav ile harika bir kombinasyon oluşturur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan, rendelenmiş
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 su bardağı yeterince zeytinyağı
• Şiş veya çöp şiş

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve dilimleyin. Tuzlu suya yatırarak 30 dakika bekletin.
• Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları bir kapta iyice yoğurun.
• Patlıcanları sudan çıkarın, suyunu sıkarak fazla tuzdan arındırın.
• Kıyma harçlarından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil verin ve patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirin.
• Şişlere dizin ve üzerine zeytinyağı sürün.
• Önceden ısıtılmış ızgarada veya fırında her tarafı güzelce pişene kadar kızartın.
• Yanında pilav veya lavaş ile sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcan kebap yaparken, patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletmeyi ihmal etmeyin. Kullanacağınız etin yağ oranı, kebapların daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ayrıca kebapları pişirmeden önce marine etmek, baharatların etle iyice özdeşleşmesini sağlar. Isı seviyesi de önemlidir; kömür ateşinde pişirmek en iyi sonucu verir. Enfes bir sunum için tabağa yeşil biber ve domates ekleyerek görselliği artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcan kebap, pilav, yoğurtlu mezeler veya taze salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında bulunan tereyağlı pide, yemeğinizi tamamlayacaktır.