Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Patlıcanların içinin kıymalı harçla doldurulması ve zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanan bu eşsiz yemek, özellikle Aşk-ı Memnu dizisinde sıklıkla yer almış ve sofralarda şıklığı simgeleyen bir lezzet haline gelmiştir. Yemek tarifimizi deneyerek, hem görselliği hem de tadıyla misafirlerinizi etkileyecek, özel günlerin vazgeçilmezi olacak bu nefis yemeği sofralarınıza getirin.

Tarife Giriş

Karnıyarık, en başta patlıcanın narin dokusuyla dikkat çeken bir lezzet harikasıdır. Patlıcanlar, öncelikle közlenerek yumuşatılır; ardından içleri kıyma, soğan, domates ve baharatlarla doldurularak fırında pişirilir. Servis sırasında yoğurt ve pirinç pilavıyla birlikte sunulan bu yemek, hem zengin hem de doyurucu yapısıyla herkesin beğenisini kazanır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
• 2-3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı su

Yapılışı

• Patlıcanları ortadan ikiye yarıp acı suyunun çıkması için tuzlu suda 30 dakika bekletin.
• Soğanı ince doğrayın, zeytinyağı ile birlikte kavurun.
• Kıyma ekleyip suyunu salıp çektirene kadar kavurun.
• Doğranmış domates, salça ve baharatları ekleyin. Su ilave edin ve pişirin.
• Patlıcanları suyundan çıkarıp yıkayın ve yağda hafifçe kızartın.
• Kızaran patlıcanların ortasını açıp harcı doldurun.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dakika pişirin.
• Sıcak olarak yoğurt ve pilav ile servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanların acılığını azaltmak için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Harcı pişirmeden önce tatllığını kontrol edin ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın. Fırınlama sırasında üzerini ince bir şekilde domates dilimleri ile kaplayarak daha güzel bir lezzet ve görünüm elde edebilirsiniz. Ayrıca, bir miktar su serpilmesi harcın kurumasını önleyecektir. Karnıyarığı hazırladıktan sonra dinlendirerek servis etmek, lezzetini artırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık, yanında pilav, yoğurt, yeşil salata ve turşu ile mükemmel bir uyum sağlar. İçecek olarak ise ayran veya şalgam tercih edebilirsiniz.