Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Patlıcanın en güzel halleri ile hazırlanıp, kıymalı iç harçla doldurularak oluşturulan bu nefis yemek, hem gözlere hem de damaklara hitap eder. Yemek, hem misafir sofralarını süsleyen hem de aile yemeklerinde sıkça yapılan bir klasik. Besleyici ve doyurucu olan karnıyarık, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle hazırlandığında daha da lezzetli bir hale gelir.

Tarife Giriş

Karnıyarık, öncelikle patlıcanların ortadan kesilerek içinin boşaltılmasıyla başlar. Kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan harç, patlıcanların içine doldurulur. Sonrasında domates sosu ile zenginleştirilen yemek, fırında pişirilerek olağanüstü bir lezzet elde edilir. İşte, klasik bir karnıyarık tarifi ile sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

• Patlıcanların kabuğunu alacalı soyun, tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ardından durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
• İç harç için kıymanın üzerine domates, domates salçası, baharatlar ve kekik ekleyin. 5-10 dakika daha pişirin.
• Patlıcanların ortasını açarak iç harcı doldurun. Fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine doğranmış domatesleri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce bir süre dinlendirin, sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığını alır ve yumuşak bir doku kazandırır. Kıymalı harca ekleyeceğiniz baharatlarla yemeğin lezzetini arttırabilirsiniz. Fırınlama süresini aşmamak, patlıcanların kurumasını önlemek için önemlidir. Yanında pilav ve yoğurt ile servis etmek, tabağınızı zenginleştirir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık, yanında pilav, yoğurt veya zeytinyağlı mezelerle mükemmel bir uyum sağlar.