Patlıcanlı Hünkar Beğendi, Türk mutfağının en zengin ve göz alıcı yemeklerinden biridir. Geleneksel Osmanlı saray mutfağından günümüze taşınmış bu lezzet, patlıcan pürelerinin üzerine yerleştirilen et yemeği ile damakları şenlendirirken, misafirlerinizi de etkileyecek. Her lokmasıyla nostaljik bir yolculuğa çıkaracak bu tarif, özellikle özel günlerinizin vazgeçilmezi olacak.

Tarife Giriş

Patlıcanlı Hünkar Beğendi, mükemmel bir uyum içinde birleşen közlenmiş patlıcan püresi ve kuzu etinin zengin sosuyla yapılan bir yemektir. Önce patlıcanlar közlenip püre haline getirilir. Ardından, kuzu eti özel baharatlar ve domates sosuyla birlikte pişirilir. Sonrasında patlıcan püresinin üzerine yerleştirilerek servis edilir. Eşsiz lezzeti ve sunumuyla sofralarınızı süsleyecek bu yemek, hem doyurucu hem de besleyicidir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 500 kalori

Malzemeler

• 2 adet büyük patlıcan
• 400 gram kuzu eti, doğranmış
• 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 adet domates, rendelenmiş
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için ocakta veya fırında pişirin. Közlendikten sonra kabuklarını soyup, bir çatalla ezin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
• Kuzu etini ekleyerek etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Rendelenmiş domates ve biber salçasını ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Baharatları ilave edin.
• Patlıcan püresini hazırlamak için bir tavada tereyağını eritip unu kavurun. Sütü ekleyip koyulaşana kadar karıştırın.
• Patlıcan püresini tabağa alıp, üzerine kuzu etini yerleştirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları közleme işlemi, yemeğin lezzeti üzerinde büyük etkiye sahiptir. Közleme esnasında patlıcanların tamamen kararmasına dikkat edin, çünkü bu, dumanlı bir aroma kazandırır. Ayrıca, etin yumuşak olması için pişirme süresini iyi ayarlayın. Eğer zamanınız kısıtlıysa, düdüklü tencerede kuzu etini daha hızlı pişirebilirsiniz. Yemeği daha besleyici hale getirmek için yanında yoğurt servisi yapabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcanlı Hünkar Beğendi, pilav veya bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlar. Yanında bir kadeh soğuk ayran veya cacık servis edebilirsiniz.