Yaprak sarma, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Zeytinyağı ile harmanlanmış, baharatlarla zenginleştirilmiş pirinç ve et karışımının yaprak içine sarılmasıyla hazırlanır. Dışı güzelce haşlanmış asma yaprağının içindeki hazine, her lokmada damağınızda bıraktığı tat ile sizi cezbetmeye hazır. Bu tarif, hem misafirlerinize hem de ailenize sunabileceğiniz geleneksel bir Türk klasiği.

Tarife Giriş

Yaprak sarma, asma yapraklarının içine zengin bir harç ile sarılmasıyla hazırlanan lezzetli bir mezedir. Pirinç, kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcı, uzun süre kaynatılmış yapraklar içerisinde sabırla sarılır. Sonrasında hafif bir yağ ve limon ile tatlandırılarak pişirilir. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen bu tarif, özel günlerin vazgeçilmezi.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 200 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı su
• 1 adet limon suyu

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar suda haşlayın ve soğumaya bırakın.
• Bir tavada zeytinyağı ile doğranmış soğanı soteleyin.
• Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Pirinç, tuz, baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
• Harcı bir süre dinlendirin ve soğumasını bekleyin.
• Soğuyan harcı asma yapraklarınızın içine sarın ve tencereye dizin.
• Üzerine su ve limon suyunu ekleyin, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce iyice soğumasını bekleyin.

Püf Noktaları

Yaprak sarma yaparken kullanacağınız asma yapraklarının taze olmasına dikkat edin. Dondurulmuş yaprak kullanıyorsanız, önceden çözülmesini sağlamalısınız. Harcınızın lezzeti, kullandığınız baharatların çeşitliliğine bağlıdır; damak tadınıza göre baharat eklemeyi unutmayın. Pişirme işlemi sırasında tencerenin üzerine bir tabak koyarak, sarmaların dağılmasını önleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarmanızı yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında zeytinyağlı meze çeşitleri ve ayran harika bir uyum sağlar.